材料：

1. 茄子：2个

2. 葱姜蒜：适量

3. 辣椒：1个

4. 酱油、盐、糖、醋、料酒：适量

5. 淀粉：适量

6. 食用油：适量

做法：

1. 茄子切成大小均匀的块，放在清水中泡一会儿，沥干备用。

2. 葱姜蒜切成末，辣椒切段备用。

3. 热锅凉油，将茄子逐个放入锅中煸炒，待茄子表皮变为金黄色时，捞出备用。

4. 锅中留底油，将葱姜蒜末和辣椒段放入锅中爆香。

5. 加入适量酱油、盐、糖、醋、料酒炒匀。

6. 加入清水烧开，放入茄子炖煮5分钟左右，让茄子入味。

7. 最后用淀粉勾芡，起锅装盘即可。

炒茄子的家常做法非常简单易学，需要注意的是翻炒时火候要适中，以免炒糊。茄子煮的时间不要过久，以保持其口感，最后上色再让它入味即可。