材料:
1.新鲜活蛙2000克
2.洋葱2个,大蒜5粒,姜3片,干辣椒5个,花椒5粒,香菜50克,韭菜50克,蒜苗50克,酱油50ml,米醋50ml,料酒50ml,盐适量,白糖适量,生姜适量,花生油适量
步骤:
1.将新鲜活蛙带皮煮熟,剔除蛙肉。(蛙皮泡水,无用)
2.洋葱切成片,大蒜切末,姜切成片,花椒碾碎。将酱油、米醋、料酒、适量盐、白糖、生姜泥和花生油混合成酱汁。
3.热锅凉油,放入每种调料(洋葱、大蒜、姜、干辣椒、花椒),炒香至呈金黄色后放入酱汁,煮沸后加入蛙肉,煮3-5分钟。
4.将制好的蛙肉盛入盘中,撒上香菜叶、韭菜、蒜苗,即可享用凉拌蛙肉。