1. 准备鸡蛋和清水，将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器打散，加入清水，继续搅拌均匀。
2. 过滤蛋液。用过滤网过滤蛋液，去掉蛋液中的蛋膜和气泡。
3. 准备蒸锅，将水烧开。将蒸锅加入水，将火调至中小火，待水再次烧开后，将打好的蛋液倒入蒸碗中。
4. 蒸水蛋。将蒸碗放入蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸制约8-10分钟。
5. 加盐和葱花。待蒸好的水蛋取出后，加入少许盐和葱花即可。
注意：为了保持水蛋的嫩滑口感，一定要将火调至中小火，不能太大，否则蛋液容易变得粗糙。同时，蒸制时间也要根据蛋液的多少适当调整。
