材料:

- 鲅鱼1条

- 青椒1个

- 红椒1个

- 姜片3片

- 蒜末适量

- 茄汁100ml

- 料酒适量

- 盐适量

- 糖适量

- 生抽适量

- 葱花适量

- 油适量

做法:

1.准备好鲅鱼，去鳞去内脏，洗净后切成条状。

2.青椒、红椒洗净去籽，切成小块，姜切片。

3.在锅中倒入适量油，加热后放入鲅鱼条煎至两面金黄，取出备用。

4.锅中留少许底油，放入姜片和蒜末炒香。

5.放入青椒、红椒翻炒。

6.加入茄汁，调入盐、糖、料酒、生抽继续翻炒。

7.将煎好的鲅鱼条放入锅中，翻煮数分钟。

8.撒上葱花即可装盘。

小贴士：

1.鲅鱼切成条状煎制会更加美观。

2.煎鱼时火候要控制好，两面煎到金黄即可。

3.要放入适量的调味料，以免太过单调。

4.茄汁可以自己调制，也可选用现成的茄汁，口感也不错。