螺蛳粉煮之前，需要将螺蛳清洗干净，去除泥沙和异味。另外，煮螺蛳粉的过程中，可以加入适量的葱、姜、料酒等调料，以去除异味和增添香味。同时，也可以在食用前再加入适量的辣椒油、花生酱、醋等调味料，使口感更加美味。