蒜苔可以生吃。蒜苔的口感爽脆，有淡淡的蒜香味，可以切成细碎的丝拌凉菜、炒菜等食用，也可以用来制作蒜苔鸡蛋饼、蒜苔炒肉等美食。生吃蒜苔对人体健康有益，其中含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于预防感冒和便秘等疾病。需要注意的是，生食蒜苔要注意清洗干净，以免带来不必要的卫生问题。