1、用料：蒲鱼500g、生粉适量、姜适量、大葱条适量、蒜适量、油适量、盐适量、豆豉酱适量。

2、先用盐和生粉把鱼肉腌好。

3、热锅下油。鱼肉放入锅煎。

4、把鱼肉翻转，两边略煎至稍稍金黄，然后起锅。

5、姜、蒜粒、盐、油放入锅翻炒。

6、取出少许秘制豆豉酱和料头。

7、鱼肉和酱料一起放入锅里炒匀，加入两碗水。

8、加入老抽，煮10分钟左右。

9、加入葱条，和鱼肉一起炒匀出锅。