1、宰了之后清洗内脏和污血，再洗干净后直接油锅里煎，煎至金黄色后先放入盘子里。

2、用姜丝，花椒，蒜头切片放入油锅里热一下，等热好后再放入煎好的鱼。

3、加蒜苗和芹菜生抽，鲜辣椒切丝，再用少许生粉水，加盖阴火闷十分钟，最后起锅装盘后倒掉即可。