1、首先把鱼洗净，控水，锅里加油烧到6成热左右，放入姜片和蒜片慢慢煸香，放入洋葱转小火煸；

2、当洋葱变软时把火开大，将黄鱼放在配菜上面，一面略煎后翻面再煎，开到中火，盖上锅盖焖5分钟；

3、烹入料酒，淋上生抽，加一点点的白糖，半小碗的水，转小火慢慢烧，水快烧干时放一勺蚝油，倒在鱼身上。

4、接着把汤汁一点点的淋在鱼身上；当汤汁变浓稠收干，就可以出锅了。