绿茶龙井（龙芽）是中国浙江省杭州市西湖区龙井村的一种传统名茶。它是一种著名的绿茶，以其细嫩的杏叶形茶叶、鲜香清新、色泽翠绿、汤色明亮、滋味醇爽、叶底嫩绿匀整而著名。它有四大特点：“色绿、香郁、味甘、形美”。

绿茶龙井的制作过程十分考究，采摘后拼揉、炒制、晒干等工序均经过严格的程序。其中最严格的是炒制环节，炒出的茶叶必须均匀细嫩、香气浓郁而不燃，才能达到龙井茶的要求。因此，龙井的采制和制作技艺受到了极大的重视。