要让桂花茶泡出香味，可以按以下步骤：
1. 水温：使用热水冲泡桂花茶，水温不宜过高，建议在80℃左右为宜。
2. 泡茶时间：桂花茶泡茶时间不宜过长，建议在3-5分钟内为宜。
3. 泡茶器具：可以使用透气性好的陶瓷茶壶或玻璃茶具泡茶，保证茶水清澈透明。
4. 分层泡法：将一部分桂花放在杯底，倒入70℃-80℃的水，泡上5-10秒钟，然后再倒入剩下的水，让茶汤慢慢浸泡，最终更香。
5. 茶桶法：将干茶倒入茶筒(盒)或茶罐，隔日或两、三天后再用，保证茶具干燥清洁。
6. 存储方式：桂花茶在保存期间需要置于气密性较好的茶罐中，保存环境要干燥、避光和凉爽。
