雪芽茶是一种传统的中式白茶，产于福建省福鼎市。它的制作方法类似其他白茶，采摘时只选取嫩芽，采后先经过自然晾干，再进行微发酵和悠长烘焙。雪芽茶因其芽头下垂，如雪茸，“雪下梅花”的形态得名，口感清新、扑鼻香醇、汤色淡黄、清澈，具有特殊的冰糖香气和甘甜口感。