白茶的代表茶包括：

1. 白牡丹：产于福建武夷山，是被认为是白茶中的顶尖之作。

2. 寿眉：产于福建福鼎，是大白毫的一种。

3. 银针：产于福建福鼎、浙江杭州等地，是白茶中最高级的茶品之一。

4. 眉尖：产于福建福鼎，是寿眉的更高级别。

5. 雪茶：产于云南省的丽江、保山等地，也被称为“高山白茶”或“云南白茶”，口感清爽。

6. 富贵花茶：产于福建南平，属于白茶中的新品种，花茶茶底为白茶，搭配了不同的花朵和水果，口感鲜甜。

7. 青芽白毫：产于江西宜春、福建福鼎等地，是采用嫩叶制作的白茶，含白毫较多，汤色呈淡绿色，口感清香。