五峰毛尖是中国茶叶中的一种，属于绿茶类，产于湖北省五峰山区。五峰毛尖的制作工艺较为独特，主要包括以下几个步骤：

1. 采摘：五峰毛尖的采摘时间一般在清明节之后，此时嫩芽刚长出一个叶环，鲜叶色泽翠绿鲜嫩，散发着浓郁的香气。

2. 鲜叶杀青：采摘完毛尖后，要进行杀青处理。首先是在室外散摊晾晒。然后将鲜叶放入杀青机中进行高温拂动处理，以破坏叶片细胞的色素，保持茶叶的绿色。

3. 揉捻：经过杀青之后的鲜叶，需要进行揉捻。一般揉捻需要在室温下进行，主要是将茶叶压捻成条形，使茶叶香气更加浓郁。

4. 烘干：揉捻完毕后，茶叶还需要进行烘干处理。为了让茶叶达到理想的干燥度，需要在低温（60-70℃）下烘干，同时还需要不断翻动茶叶。

5. 筛分和包装：经过烘干之后的茶叶会进行筛分，去除颗粒不均的茶叶。最后将五峰毛尖按照不同的规格（如50g、100g等）进行包装。

这些步骤是五峰毛尖制作的基本流程，其中每个细节环节都需要手工操作，需要长期的实践和经验。