玫瑰花泡水的副作用是比较少见的，但还是有一些需要注意的地方：

1. 过量饮用：如果过量饮用玫瑰花泡水，可能会导致胃肠道不适，例如腹泻、腹痛等症状。

2. 过敏反应：有些人可能对玫瑰花过敏，会出现皮肤瘙痒、红肿等症状，如果出现这种情况，应该停止饮用。

3. 药物相互作用：某些草药和药物可能会与玫瑰花产生相互作用，可能会影响药物效果，因此需要谨慎使用。

4. 过火焦糊：如果煮玫瑰花时火力过大，容易导致煮焦煮糊，影响口感，并可能产生有害物质。