绿茶和青茶的区别主要表现在以下几个方面：

1. 鲜叶处理：绿茶一般是以鲜叶经过蒸、烘或炒等处理后制成，而青茶则是以鲜叶经过微发酵处理后制成。

2. 颜色：绿茶呈现鲜绿色，而青茶则呈现黄绿色。

3. 口感：绿茶清香爽口，口感清淡；青茶有一定的发酵味道，口感也相对稍重。

4. 营养成分：绿茶含有较多的儿茶素、咖啡因和维生素C；青茶则以茶多酚含量较高。

5. 饮用方式：绿茶一般可直接冲泡，青茶则需要用沸水冲泡后再放置一段时间，使茶汤口感更加柔和。