茶香鸡是一种以茶叶作为主要调料的传统中式烹饪菜肴,以下是茶香鸡的正宗做法。
所需材料:
1. 鸡肉(鸡腿或鸡胸肉)500克
2. 茶叶(绿茶或红茶)5克
3. 姜片2片
4. 大葱1根
5. 料酒1汤匙
6. 生抽1汤匙
7. 盐适量
8. 鸡精适量
9. 白胡椒粉适量
10. 菜油适量
制作步骤:
1. 将鸡肉切成小块,加入料酒、生抽、盐和鸡精腌制15分钟。
2. 热锅倒入菜油,加入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 把腌制好的鸡肉倒入锅中,煸炒至变色。
4. 加入适量的水,放入茶叶,煮开后转小火炖煮20分钟。
5. 炖煮期间,不断翻动鸡肉,让茶叶的香气充分渗透入鸡肉中。
6. 炖煮至汁水减少,鸡肉变得松软和入味后,加入适量的盐和白胡椒粉翻炒均匀。
7. 装盘,撒上葱花和茶叶碎即可食用。
小贴士:
1. 炖煮鸡肉时要小火慢炖,让肉质更加鲜嫩入味,汁水更加浓郁。
2. 另外,茶叶要事先用开水泡一下,让其散发出更浓的香气。
3. 如果有条件,可以用铸铁锅或砂锅代替普通锅,炖出的茶香鸡将更加美味。