解百纳和赤霞珠是两种常见的葡萄品种。下面是它们的介绍：

1. 解百纳（Cabernet Sauvignon）

解百纳又称卡本内、佳丽酿，是世界上最著名，也是最受欢迎的葡萄品种之一。它的种植广泛，分布于全球各个产酒国家，尤以法国波尔多地区最为著名。解百纳葡萄的特点是皮重，酸高，单宁味重，色素等级高，适合在长时间陈酿过程中展现出其复杂的香气和口感。

解百纳的口感通常较重，有黑加仑、黑樱桃、黑莓、咖啡、烤木香等香气。单宁丰富，口感干爽，同时带有一定的果味和烟草或皮革气味，在口感中表现出浓郁的层次感和深度。

2. 赤霞珠（Merlot）

赤霞珠是一种被广泛种植的红葡萄品种，通常是法国波尔多地区的酒中重要的组成部分。其主要特点是芳香丰富，酸度和口感较为柔和，适合作为单品或混酿，使得酒类型不同的葡萄酒更加平衡、圆润。

赤霞珠通常带有桃、黑樱桃、草莓等水果香气，同时还有一定的花香和肉桂或香草香气。其单宁味较轻，口感圆润，一些年份的赤霞珠酒还会有丰富的木质香气。总的来说，赤霞珠的酒体比较丰满，有一定的深度和层次。