鹧鸪茶是一种传统的中国茶品。它以嫩叶和嫩芽为原料，制成的茶叶造型像鹧鸪的蛋，故而得名。

鹧鸪茶的原产地为江西省上饶市婺源县，具有浓郁的自然风土气息。其制作工艺与普洱茶相似，但口感更加清淡、回甘。

鹧鸪茶有许多的功效，如降压、促进消化、降脂减肥、清热解毒等。它也被誉为“长寿茶”、“绿色健康茶”。

鹧鸪茶的冲泡方法类似普洱茶，可使用急泡法或慢泡法。急泡法将茶叶放入杯中，冲上沸水后闻香、品尝；慢泡法则将茶叶装入茶具中，先进行冲泡，然后再用清水重复冲泡数次。

总之，鹧鸪茶是一种香气浓郁、口感清淡、富含营养和功效的优质茶品。