霍山黄芽是一种中国传统的优质水稻品种，原产于安徽省霍山县。它的种植历史可以追溯到明朝嘉靖年间（1522-1566年），在日晒、水浸和蒸煮的过程中，米粒会慢慢变黄，因此得名为“黄芽”。

霍山黄芽粒形饱满，米质细而滑，煮熟后色泽金黄，有一股特殊的香气和口感，是很多人喜欢的口粮。同时，它还具有较为优异的耐旱性、耐倒伏性和抗灾害性，因此在干旱的南部山区种植尤为适宜。霍山黄芽被誉为江淮地区的“老三样”，是中国传统水稻品种中的珍品之一。