普洱茶是一种经过发酵的茶叶。普洱茶分为熟茶和生茶两种。

熟茶是指经过“堆积发酵”工艺制作而成的普洱茶，其茶叶经过特殊处理后，会在密闭环境下进行长时间的自然发酵，使茶叶更加柔软和口感更加醇厚，茶汤黑红色，有陈香或土腥香。

而生茶是指未经过堆积发酵工艺的普洱茶，它的茶汤呈现浅黄色，汤味带有苦涩，口感清新爽口，茶香较为纯净。

总的来说，熟茶更加柔和顺口，生茶则更加清新苦涩，口感和茶香都有其独特性。同时，熟茶可保存更久，生茶则需精心保存，不易变质，且有存放年数的区别。另外，熟茶的价值一般要高于生茶。