佛手铁观音是一种裴波浙大剌（仿佛乌龙和铁观音的混合）的新品种，属于乌龙茶类别。它采用特定的采摘和制作工艺，传承了铁观音的厚重和香气，又融入了乌龙茶的柔和和口感。因此，佛手铁观音是一种比较特殊的茶叶，不同于传统的铁观音和乌龙茶。