绿茶和白茶虽然都属于茶叶，但它们的制作工艺和口感方式不同。

1. 制作过程不同：绿茶是经过蒸青、揉捻、烘干等多道工序制作而成，而白茶则是直接晒干。

2. 颜色和香味不同：绿茶叶色翠绿，味道清爽、鲜香；而白茶叶色白银，茶香清幽、花香浓郁。

3. 茶质不同：绿茶中含有咖啡因、茶多酚、茶氨酸、维生素等成分，有利于提神醒脑、降低血压等功效；白茶则富含氨基酸、茶多酚、儿茶素等保健成分，对肝脏、皮肤、心脏等都有一定的保健作用。

4. 储存方式不同：由于白茶经过自然日光下的晒干，因此它的品质更容易受到空气中的湿度和氧气的影响，因此在储存上需要注意保鲜。而绿茶则比较耐放，只要放在通风、阴凉、干燥的地方，就可以长时间保存。

总之，绿茶和白茶各有优点，根据个人口味和需求，可以选择适合自己的茶品。