泡功夫茶最好选择清澈的山泉水或过滤后的纯净水，避免使用含有氯气或异味的自来水。另外，水的温度也很重要，一般来说绿茶和白茶需要80℃左右的水温，红茶和黑茶需要100℃的水温，而乌龙茶则需要温度介于80℃和100℃之间。