武夷山岩茶是一种以福建武夷山地区的茶叶为原料制成的特色茶。其特点为发酵程度较轻，焙火程度较重，茶叶呈现出焦香、炭香、韵味重、茶性厚重、回甘持久等特点。武夷山岩茶分为铁观音、大红袍、水仙、肉桂等品种。