高单宁是一种天然存在于许多植物中的化合物，是一种多酚类化合物，具有抗氧化和抗炎作用。高单宁包括黄酮、类黄酮、花青素等多种化合物，广泛存在于水果、蔬菜、茶、咖啡、红酒等食品中。高单宁能够抵御自由基、抑制炎症反应、减少胆固醇等多种功效，对人体健康具有重要作用。