毛尖茶树是产生毛尖茶的茶树品种，属于茶树属。其特点是茶叶细嫩，叶面覆盖细微的白色茸毛，这些茸毛是保护茶树叶片免受风沙、潮湿、寒冷等自然环境的伤害，同时能够防止昆虫寄生。

毛尖茶树是中国茶树品种中最早出现的之一，起源于唐朝时期。据史料记载，唐朝时期已经有一种以芽叶制成的茶叶出现，称为“芽茶"。后来，明代时期，江苏省昆山县的资政叶蕴逸首先将芽茶制成了具有高度鲜爽口感和清香之气的“毛尖茶”。

今天，毛尖茶已经成为中国绿茶中的代表品种之一，也是享誉全球的茶叶商品。