1. 普洱茶：普洱茶是以云南大叶种茶树为原料，经过微生物发酵和存储处理而成的一类茶叶。

2. 黑茶：黑茶是以广西、湖南、湖北和四川等地的大叶种茶为原料，经过堆积、压制、蒸发、浸渍、晾晒、制青、揉捻、压坯、杀青等多个环节制作而成的。

3. 青茶：青茶是指未经发酵的绿茶和白茶，也有人把半发酵的乌龙茶也归为青茶。

4. 乌龙茶：乌龙茶是一种介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，制作工艺复杂，品种众多。

5. 花茶：花茶是指以花朵等为原料，与茶叶混合烹制而成的一类茶叶。常见的有玫瑰花茶、茉莉花茶、桂花茶等。

6. 酵母茶：酵母茶是台湾地区流传的一种发酵茶，使用不同的酵母菌进行发酵，具有多种不同的口感和味道。

7. 菌菇茶：菌菇茶是以特定的菌类和菇类为原料，进行微生物发酵处理制成的茶类饮料。如灵芝花茶、茶树菇茶等。