苦荞茶可以长期喝，但适量为宜。苦荞茶具有多种功效，如降血脂、抗氧化、防辐射、减肥等，但若长期过量饮用，可能会影响肠胃功能或引起过敏反应等不良影响。因此，建议每天饮用不要超过500毫升，慢慢适应人体需要，避免过量。同时，建议定期向医生咨询，以确定自己的健康状况和饮用量。