绿茶是一种不经发酵或轻微发酵的茶类，是中国传统的六大茶类之一。绿茶的制作过程简单，采摘后即进行杀青、揉捻、烘干等步骤，因此保留了大量的活性物质和有益成分，如茶多酚、咖啡因、氨基酸、维生素等。绿茶的颜色鲜绿，清香爽口，有助于清热解毒、提神醒脑、降低血脂、抗氧化、抗衰老等作用，被誉为“健康饮品”。一般来说，绿茶可以根据产地和制作工艺的不同分为不同种类，如龙井、碧螺春、黄山毛峰等。