茶水分离杯的原理是利用重力作用和物理分离的原理，通过把茶叶隔离开来，使茶汤和茶叶分离。茶水分离杯是由两层杯子组成的，内层杯子有许多小孔，可以放置茶叶，而外层杯子则是储藏茶汤的容器。当茶水倒入内层杯子时，茶叶会被阻挡在小孔上方，而茶水则可以通过这些小孔流入外层杯子。这样，茶汤和茶叶就分别存放在两个容器中，方便使用。