赤霞珠是一种高品质、高果糖含量的葡萄品种，其特点有：

1. 酸度适中：赤霞珠葡萄的酸度较高，但综合来看酸度适中，这使得它成为了一种容易酿制的葡萄品种。

2. 色彩深沉：赤霞珠葡萄的果实为深紫红色，果实皮和果肉都富含色素，是酿制葡萄酒的重要品种之一。

3. 丰富的芳香：赤霞珠葡萄品种具有丰富的果香和香料味，其中尤以黑醋栗、覆盆子、黑莓、樱桃以及黑皮枸杞等特征香气为其主要风味特征。

4. 可储藏性强：赤霞珠葡萄有较强的可储藏性，经过储藏和陈年后其口感和味道更佳。

5. 适应性强：赤霞珠葡萄品种具有较强的适应性，适合温带地区和不同类型的土壤和气候条件。