毛峰和毛尖都是中国茶的名字，它们所属的茶类是绿茶。主要的区别在于茶叶采摘的时间和方法不同，以及产地不同。

毛峰是在清明前后采摘的，以一芽一叶的嫩茶为主。采摘时，一般选择含水量较高的嫩芽和嫩叶，经过揉捻、杀青、干燥等工序制成。毛峰茶叶形状好看，呈针形，色泽翠绿，茶汤清亮、鲜爽，有花果香和清新的滋味，口感浓郁鲜甜。

毛尖则是在清明后的一段时间采摘顶芽等原种嫩叶，由于茶树吸收了大量阳光照射，茶叶叶肉厚重，因此制品茶叶储藏后芳香气息愈加醇厚，味道也愈加鲜爽回甘。毛尖茶叶形状修长、尖细，茶汤清澈透明，呈浅黄绿色，口感清香持久，带有淡淡的甜香。毛尖以浙江杭州的西湖龙井为代表。

综上所述，毛峰和毛尖的区别主要在于采摘时间、茶叶形状和产地。毛峰茶叶采摘较早，形状呈针形，以湖南岳阳的苏堤春毛峰为代表；而毛尖茶叶采摘较晚，形状修长尖细，以浙江西湖龙井的毛尖为代表。