红茶是一种半发酵茶，也称为全发酵茶。其加工工艺是将嫩茶经过摇青、揉捻、发酵、烘干等过程制成，其中的发酵过程是将嫩茶放置在潮湿的环境中，进行发酵，使其颜色由绿色变为红褐色。因此，红茶是一种经过发酵处理的茶叶。