普洱熟茶的禁忌和副作用主要有以下几点：

1. 对肝脏有损伤：熟普洱茶中的黄曲霉菌如果超过安全限度，会产生黄曲霉素等有毒物质，长期饮用可能会对肝脏造成损伤。

2. 对肠道有刺激作用：熟普洱茶中含有较高的酸性物质，容易对胃肠道产生刺激，导致胃口不佳、腹泻等。

3. 不适宜空腹饮用：由于熟普洱茶中的茶碱含量较高，容易对胃粘膜产生刺激，空腹饮用容易引起胃部不适。

4. 对脂肪的消化有影响：因为茶多酚会与脂肪结合而凝结成固态的物质，从而影响脂肪的消化和吸收。

5. 对体内铁元素的吸收有影响：熟普洱茶中的茶鞣酸会与铁元素形成不溶性化合物，从而影响体内铁元素的吸收利用。因此，有贫血等相关病史的人群不宜过量饮用普洱熟茶。

总之，虽然普洱熟茶有不少健康功效，但也要注意适量饮用，以免产生副作用。对于有慢性疾病史的人群，应该在医生的指导下选择合适的饮茶方式。