台地茶和古树茶的主要区别在于它们生长的环境和茶树的年龄。台地茶是种植在平原或丘陵地带的大规模种植茶，这些茶树通常是新品种，经过杂交和育种而培育出来的。这些茶树生长在肥沃的土壤上，受到高温多雨气候的影响，成长快，产量高，口感清香甜润。

古树茶则是以树龄为准，并且生长在高海拔、贫瘠的山区，这些茶树通常是自然生长的，具有天然的品种特质，有些树龄达到几百年以上。这些茶树所生产的茶叶，可能因为高山干净的空气、富含矿物质的土壤、日夜温差大等环境因素，赋予了它独特的口感和品质，主要表现为茶味厚实甘甜，具有特殊的花香和果香。由于生长困难、照顾成本高，所以古树茶价格较高，也受到茶爱好者的青睐。