红茶属于发酵茶，与绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶等非发酵茶不同。红茶的制作工艺主要包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等过程，发酵是红茶制作的重要特点。常见的红茶品种有正山小种、祁红、滇红、工夫红等。