信阳白茶是指产自中国河南省信阳市的一种白茶，属于轻发酵茶类。信阳白茶制作精细，叶片细嫩，汤色黄绿清亮，滋味清香甜润，冲泡后茶汤透亮，叶底鲜嫩匀整。信阳白茶的制作工艺相对较繁琐，采用一芽一叶或一芽二叶的剪红茶新芽，经过萎凋、杀青、揉捻、干燥等环节制成。信阳白茶体积蓬松，不挂毛，芽顶具有银白毫柔软鲜嫩，色泽青绿，是中国茶叶中的一大名茶。