白茶和陈皮一起喝的功效与作用有以下几点：

1. 去湿化积：陈皮可开胃化食，促进消化，有助于去除身体湿气和积累的毒素，而白茶则具有清热解毒、祛湿功效，是一种能够消除各种湿气的好茶。

2. 改善消化：白茶和陈皮都含有丰富的酶类物质，可以帮助消化食物，调节胃肠功能，提高食物的吸收利用，促进身体的营养吸收。

3. 降血脂：白茶可以有效降低血脂和胆固醇，而陈皮具有疏肝理气、清热解毒、降脂消食等功效，两者配合饮用可以起到协同作用，更好地降低血脂。

4. 抗氧化：白茶富含茶多酚和其他天然抗氧化物质，对于抗氧化和延缓衰老有很好的作用，陈皮则含有丰富的维生素C，能够增强机体的免疫力和抵抗力。

综上所述，白茶和陈皮一起喝，可以达到减肥、降脂、清热解毒、祛湿化积、改善消化等功效。但是需要注意的是，饮用白茶和陈皮时要适量，每天饮用不宜过多，否则会有一定的影响。