酱香是一种独特的风味，来源于用豆酱、腐乳等酱类调味的菜肴，尤其是江浙菜和川菜中常见。酱香菜肴的风味丰富，酱味浓郁，口感鲜美，同时还兼具酸辣、咸鲜等多种味道。常见的酱料包括豆瓣酱、黄豆酱、豆腐乳、蚝油等，通过烹调手法和配合其他调料将其提炼出来，形成酱香的独特风味。酱香菜肴不仅可口，而且具有一定的营养价值，如富含蛋白质、维生素B等。