高纬度绿茶一般是指产于高纬度地区的绿茶，如我国的云南普洱茶以及日本的绿茶等。

高纬度地区的气候环境较为严寒，光照时间较短，茶叶生长缓慢，但也因此茶叶品质更佳。茶树在寒冷的气候中冬眠期较长，春天复苏后叶子较为茂盛，叶片中的茶多酚也更多，口感更为香浓。

高纬度绿茶多为手工制作，经历摊晾、杀青、揉捻、干燥等步骤。具有清香、爽口、回味甘醇的特点，富含多种营养成分和抗氧化物质，对健康有益。