桑叶泡水喝的功效与作用：

1. 降血糖：桑叶中含有烯醇类化合物，能够刺激胰岛素分泌，降低血糖。

2. 降血脂：桑叶中的黄酮类物质能够降低胆固醇和三酰甘油的水平，有助于预防心血管疾病。

3. 清热解毒：桑叶有清热解毒的作用，能够降低身体内的炎症水平。

4. 利尿消肿：桑叶具有利尿消肿的作用，有助于排出体内多余的水分，减轻浮肿。

5. 抗氧化：桑叶含有丰富的维生素C和黄酮类化合物，能够帮助抗氧化，有助于延缓老化和保护心血管健康。

禁忌：

1. 怀孕和哺乳期妇女不宜大量饮用桑叶茶。

2. 有胆结石、尿路结石、肾炎等疾病的人不宜饮用桑叶茶。

3. 桑叶茶的制作过程中，如果使用污染的水源或加入其他添加剂，会影响桑叶茶的质量和健康作用。因此，消费者应选择正规厂家的有机桑叶茶。