雨前龙井和雨后龙井是两种不同的龙井茶。雨前龙井指的是在谷雨节气之前采摘的龙井茶，通常是3月中旬左右，此时，龙井茶叶坚韧，色泽翠绿，味道鲜爽，香气清香持久。而雨后龙井则是在谷雨节气之后采摘的，茶叶更加柔嫩，颜色偏黄，香气更加醇厚，味道更加软甜。

一般认为，雨前龙井的茶叶口感更清爽，香气更高雅，因为此时气温较低，早晨露水较多，茶叶生长缓慢，提高了茶叶的香气和口感。而雨后龙井由于气温较高，阳光充足，使得茶树快速生长，因此茶叶更加柔嫩，口感更加丰富，香气也相对浓郁。但是具体口感还是取决于个人喜好。