乌龙茶是指半发酵茶，在制作过程中介于绿茶和红茶之间。乌龙茶包括以下茶叶品种：

1. 铁观音：产于福建省安溪县，是乌龙茶中最有名的品种之一。

2. 东方美人：产于福建省武夷山市，有烟熏香味和柔和口感。

3. 大红袍：产于福建省武夷山市，是最著名的岩茶之一，有醇香、甜润的口感。

4. 海拔山茶：产于福建省福鼎市，因生长在海拔1000米以上的山上而得名，有清香味和淡雅口感。

5. 清香：产于福建省安溪县，有清香味和淡雅的口感。

6. 竹叶青：产于福建省武夷山市，有草香味和清新口感。

7. 银毫：产于福建省南安市，有花香味和柔和口感。

8. 凤凰单丛：产于广东省凤凰山，有香气浓郁、茶汤琥珀和甘醇口感。

以上是乌龙茶的部分品种，还有很多其他的品种。