安化黑茶是中国著名的一种黑茶，源自于湖南省娄底市安化县。它的历史可以追溯到明朝，当时它被称为“明茶”或者“安化毛尖”，后来发展成为现在的安化黑茶。

安化黑茶之所以能够保留下来，与明朝时期的一段历史有关。明初大学士陈友谅平定黄巢之乱后，因功封为公爵，拥有了安化巨额的土地财产。当时陈友谅的朝廷职位高，身家丰厚，为了打发时间和享受生活，他将自己家里的茶叶贡献给宫廷，并且将制作方法传授给了当地人民，这就是安化黑茶制作的起点。此后，安化黑茶逐渐流传开来。

据传，明朝时期状元刘一燝因赐茶揭榜而题赠安化黑茶：“天下佳茗竞安化，一品茶甄胜大夏”，让安化黑茶名声赫赫。

安化黑茶的制作历经多次改进，经过了几百年不断的探索和创新，现在的制作过程已经非常成熟，成为了中国传统茶叶的重要品种之一。安化黑茶的独特风味和历史文化内涵受到了广泛关注和喜爱。