全发酵的茶叶有：

1. 红茶：经过完全发酵，呈现出红褐色，口感浓郁甜润的茶饮。

2. 普洱茶：经过完全发酵，具有独特的陈香和雾茶味，品质越陈越香浓。

3. 黑茶：经过完全发酵，具有木香和陈香味，有益健康。

4. 花茶：以花蕾或花朵融合制成，需要经过完全发酵，口感清香爽口。

5. 藏茶：经过完全发酵，具有较高的品质，口感润滑甘醇，茶水颜色黄绿明亮。