高山茶是一种绿茶，主要产于中国台湾的高山地区。它的生长海拔高度在1000米以上，因此被称为“高山茶”。高山茶的茶叶叶片肥厚，富含氨基酸和儿茶素等成分，茶汤色清澈明亮，滋味清香甘甜，具有很高的药用价值和保健功能。