最简单的柚子茶做法如下：

1. 柚子洗净，切成薄片，去掉果皮和果肉中的籽。

2. 将柚子片放入一个大碗里，撒上适量的白糖，按照自己的口味加量。

3. 用手将柚子和糖搅拌均匀，把碗盖上，醒发一个小时。

4. 把碗取出，倒掉里面的汁液。

5. 加入适量的开水，搅拌均匀，让糖溶解。

6. 把溶解后的柚子茶装入瓶子中，放在冰箱中冷藏即可。

注意事项：

1. 柚子要选择新鲜、果肉紧实的品质好的柚子，否则会影响口感。

2. 糖的用量按个人口味来定，不要过多或过少。

3. 糖和柚子要充分搅拌均匀，否则会影响糖的溶解和口感。

4. 冷藏后的柚子茶最好在3-5天内喝完，避免变质。