桂花茶的加工过程一般如下：

1. 精选桂花，挑选开放度完美、色泽鲜艳、味道清香的花朵。

2. 将挑选好的桂花冲洗干净，并在阴凉处风干。

3. 使用烘干机烤干桂花或者手动烘干，烘干后可将花瓣按大小分级。

4. 将桂花花瓣加入白茶、绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶等茶叶中拌匀，按比例加入甜味剂，一般为白糖或蜂蜜。

5. 将花瓣、茶叶和甜味剂混合均匀后，按照需要的包装量进行分装，即制成桂花茶。

需要注意的是，桂花茶的制作过程需要保持空气流通，避免湿度过高导致茶叶发霉、变质。此外，桂花茶制作时要保证用于混合的茶叶和甜味剂的品质，以提高桂花茶的口感和质量。