苦茶叶是指存储时间较长、质量较差或加工工艺不当等原因导致的茶叶品质下降和变得苦涩的茶叶。苦茶叶中可能含有过多的茶多酚和儿茶素等物质，导致口感苦涩，且多酚和其他金属离子结合后会影响人体吸收有益物质。因此，不建议长时间存放或就算是顶级茶叶也应正确保存，以保持优质的口感和营养成分。